Descripción
AÑADA 2021
Peso aproximado pieza: de 7 a 8KG
Características de la montanera del 2020 y Nota de Cata.
En un hábitat desbordante de otoño a primavera, con una combinación climática idónea de sol y lluvia, la montanera sobresalió por su gran luminosidad y abundancia de frutos.
Bellota de color ámbar, aroma intenso y dulce junto a hierba fresca de un sinfín de especies.
Jamón de pata fina, con grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y fluida; carne de un rojo cereza con numerosas infiltraciones de grasa veteada y brillante que se funde en el paladar.
En nariz, sensaciones dulces de fruta madura junto a notas oleosas y frutos secos, sobre un fondo original de bellota.
Serio, potente y amplio en el paladar, sus matices yodados y algo especiados se funden en su grasa homogénea y de agradable untuosidad. Su mejor punto de sal alarga el recorrido en la boca y realza la complejidad del jamón.
Permanencia larga, sabrosa y perfumada tras su degustación.
Ingredientes; Jamón de Cerdo de Bellota 100% ibérico y sal marina.
Información nutricional *
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos
Conservación
Mantener en ambiente fresco, seco y alejado de la luz. Conservar a temperatura ambiente.
Valoraciones
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